เครื่องปรุง
ข้าวสวย 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กุ้งกุลาดำ 100 กรัม
มะม่วงดิบสับ(เปรี้ยว) 1/4 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย
ใบผักชี 1 ต้น
พริกขี้หนู 5 เม็ด
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
กระเทียม 10 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน พักไว้
2. โขลกกระเทียม กะปิ เข้าด้วยกันให้ ละเอียด ใส่พริกขี้หนู บุบพอแตก ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา คนพอทั่ว
3. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 2 ผัดให้หอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้ทั่ว ใส่กุ้ง ผัดจนสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน
4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่ กรอกให้ทั่วเป็นแผ่นบางๆ พอไข่สุก ม้วนหั่นฝอย
6. นำจานข้าว จัดกุ้งแห้ง ไข่หั่นฝอย มะม่วงสับ หอมแดงซอย ไว้ข้างๆ แต่งด้วย ผักชี เสิร์ฟ
