ข้าวผัดทรงเครื่อง^(oo)^

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                                2 ถ้วย
ไข่ไก่                                   2 ฟอง
กุ้งกุลาดำ                              100 กรัม
มะม่วงดิบสับ(เปรี้ยว)            1/4 ถ้วย
กุ้งแห้ง                                 1/4 ถ้วย
ใบผักชี                                 1 ต้น
พริกขี้หนู                              5 เม็ด
หอมแดงซอย                        1/4 ถ้วย
กระเทียม                              10 กลีบ
กะปิ                                      1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ                             1/2 ช้อนชา
น้ำปลา                                1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                             2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด              2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

   1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน พักไว้
   2. โขลกกระเทียม กะปิ เข้าด้วยกันให้ ละเอียด ใส่พริกขี้หนู บุบพอแตก ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา คนพอทั่ว
   3. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 2 ผัดให้หอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้ทั่ว ใส่กุ้ง ผัดจนสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน
   4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้สะเด็ดน้ำมัน
   5. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่ กรอกให้ทั่วเป็นแผ่นบางๆ พอไข่สุก ม้วนหั่นฝอย
   6. นำจานข้าว จัดกุ้งแห้ง ไข่หั่นฝอย มะม่วงสับ หอมแดงซอย ไว้ข้างๆ แต่งด้วย ผักชี เสิร์ฟ

ข้าวผัดลูกชิ้นปลากราย

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                                 1 ถ้วย
ลูกชิ้นปลากราย                      10 ลูก
ถั่วฝักยาวซอย                        2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา                            1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูแดง                         5 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงซอย                   1 เม็ด
กระเทียม                                4 กลีบ
น้ำตาลทราย                            1 ช้อนชา
น้ำปลา                                    1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                                3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พอแหลก
   2. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 1 ลงไป ผัดให้หอม ใส่ลูกชิ้นปลากราย ผัดพอทั่ว ใส่ใบโหระพาครึ่งหนึ่ง ข้าวสวย ผัดเคล้าให้เข้ากัน
   3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากันดี ใส่ถั่วฝักยาว ผัดพอทั่ว
   4. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพาที่เหลือ เสิร์ฟ

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ~^O^~

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                              1 ถ้วย
กุ้งแห้งทอด                         1 ช้อนโต๊ะ
หมูเค็มทอดฉีกฝอย              1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงซอย                1 เม็ด
ถั่วฝักยาวซอย                      2 ฝัก
น้ำมันพืช                             3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ,แตงกวา

เครื่องปรุงน้ำพริกกะปิ

พริกขี้หนู                           5 เม็ด
กระเทียม                            3 กลีบ
มะเขือพวง                         1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ                           1 ช้อนชา
น้ำปลา                                1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว                           1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ                                    1 ช้อนโต๊ะ
   โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กะปิ ให้ละเอียด ใส่มะเขือพวง บุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว โขลกให้เข้ากัน ชิมรสให้รสจัด

วิธีทำ

   1. ขลุกข้าวสวยกับน้ำพริกกะปิ ให้เข้ากันดี
   2. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ข้าวที่คลุกน้ำพริกกะปิ ในข้อ 1 ลงผัดให้เข้ากันดี
  3. ใส่ถั่วฝักยาว ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลงตักใส่จาน
   4. วางหมูเค็มข้างข้าว โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด พริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟกับมะเขือเปราะ แตงกวา

**หมายเหตุ** น้ำพริกกะปิที่รับประทานไม่หมด เก็บไว้ทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิได้ (⊙o⊙)
  

ข้าวผัดสตอ #^_^#

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                              2 ถ้วย
สะตอแกะเม็ด                      1 ถ้วย
กุ้งกุลาดำแกะเปลือก            6 ตัว
เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ             1/4 ถ้วย
น้ำตาลปีบ                            1 ช้อนชา
น้ำปลา                                2 ช้อนชา
น้ำมะนาว                            1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                            3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกขี้หนู                             15 เม็ด
หอมแดงซอย                       1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือก             6 กลีบ
กุ้งแห้ง                                1 ช้อนชา
กะปิ                                     1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

วิธีทำ

   1. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่เรื้อหมูผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว
   2. ใา่สะตอและกุ้งลงผัดพอสุก ใส่ข้าวสวยลงผัด พอเข้ากัน ตักใส่จาน

ข้าวผัดน้ำพริกทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                             2 ถ้วย
กุ้งหวาน                             1/4 ถ้วย
ปลาดุกฟู                            1/4 ถ้วย
หมูเค็มชีกทอดกรอบ            1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน                2 ฟอง
พริกขี้หนู                            5 เม็ด
กระเทียม                            10 กลีบ
น้ำตาลปีบ                           1/2 ช้อนชา
น้ำปลา                               1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว                           2 ช้อนชา
กะปิ                                    1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                            3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   1. โขลกกระเทียม กะปิเข้าด้วยกัน ใส่พริกขี้หนู บุบพอแตกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวชิมรสให้กลมกล่อม พักไว้
   2. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกในข้อ 1 ลงผัดจนหอม ใส่ข้าวสวยผัดให้ทั่ว ตักขึ้นพักไว้
   3. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ตั้งไฟกลางพอร้อนใส่ไข่กรอกให้ทั่วเป็นแผ่นบางๆ พอไข่สุก ม้วนแล้วหั่นฝอย สำหรับโรยหน้า
   4. การจัดเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จาน วางกุ้งหวาน หมูเค็มทอด  ปลาดุกฟู ไข่ฝอย รับประทานกะบผักสดตามชอบ

ข้าวผัดพะแนง-ไข่เค็มทอด

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                            2 ถ้วย
เนื้อไก้หั่นชิ้นพอคำ           200 กรัม
ไข่เค็มดิบ                          2 ฟอง
กะทิข้นๆ                           1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย          1 เม็ด
ใบโหระพา                        1 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย              1 ช้อนชา
น้ำพริกแกงพะแนง            2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี                            1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิบ                          1 ช้อนชา
น้ำปลา                              2 ช้อนชา
น้ำมันพืช  สำหรับผัด         1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

   1. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่พริกแกงผัดพอหอม
   2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดกับน้ำพริกแกง ค่อยๆใส่กะทิจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดพอมีน้ำขลุกขลิก
   3. ใส่ข้าวสวยลงผัดกับส่วนผสมในข้อ 2 ให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง รับประทานกับไข่เค็มทอด

วิธีทำไข่เค็มทอด

   1. ต่อยไข่เค็ม แยกไข่ขาว ไข่แดง ตัดไข่แดงเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
   2. ตีไข่ขาวกับแป้งสาลีให้เข้ากัน
   3. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ตักไข่ขาวใส่ช้อน วางไข่แดงตรงกลาง ใส่กะทะทอดทีละช้อน ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ข้าวผัดเต้าหู้ยี้

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                       2 ถ้วย
เนื่อหมูหั่นชิ้นพอคำ      100 กรัม
เต้าหู้ยี้                          3 ก้อน
ไข่เป็ดตีเข้ากัน             1 ฟอง
หอมแดงซอย                8 หัว
มะนาวผ่าซีก                 1 ลูก
แตงกวาหั่นแฉลบ         2 ลูก
ต้นหอมผักชีอย่างละ      2 ต้น
พริกขี้หนูซอย               10 เม็ด
น้ำตาลปีบ                     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                         1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                     2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   1. คลุกข้าวสวยกับเต้าหู้ยี้ให้เข้ากัน
   2. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เนื้อหมูลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่หอมแดงซอยครึ่งหนึ่ง ผัดให้แห้ง พักไว้เป็นหมูหวาน
   3. ใส่ข้าวในข้อ 1 ลงผัดกับหมูหวานในข้อ 2 ให้เข้ากัน ชิมรส
   4. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน กรอกน้ำมันให้ทั่วกะทะ ใส่ไข่ กรอกให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุกม้วนแล้วหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า
   5. จัดข้าวใส่จาน โรยไข่เจียว วางต้นห้อมผักชี แตงกวา มะนาวผ่าซีก พริกขี้หนู ข้างๆจาน