ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ~^O^~

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                              1 ถ้วย
กุ้งแห้งทอด                         1 ช้อนโต๊ะ
หมูเค็มทอดฉีกฝอย              1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงซอย                1 เม็ด
ถั่วฝักยาวซอย                      2 ฝัก
น้ำมันพืช                             3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ,แตงกวา

เครื่องปรุงน้ำพริกกะปิ

พริกขี้หนู                           5 เม็ด
กระเทียม                            3 กลีบ
มะเขือพวง                         1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ                           1 ช้อนชา
น้ำปลา                                1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว                           1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ                                    1 ช้อนโต๊ะ
   โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กะปิ ให้ละเอียด ใส่มะเขือพวง บุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว โขลกให้เข้ากัน ชิมรสให้รสจัด

วิธีทำ

   1. ขลุกข้าวสวยกับน้ำพริกกะปิ ให้เข้ากันดี
   2. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ข้าวที่คลุกน้ำพริกกะปิ ในข้อ 1 ลงผัดให้เข้ากันดี
  3. ใส่ถั่วฝักยาว ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลงตักใส่จาน
   4. วางหมูเค็มข้างข้าว โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด พริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟกับมะเขือเปราะ แตงกวา

**หมายเหตุ** น้ำพริกกะปิที่รับประทานไม่หมด เก็บไว้ทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิได้ (⊙o⊙)
  

ข้าวผัดสตอ #^_^#

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                              2 ถ้วย
สะตอแกะเม็ด                      1 ถ้วย
กุ้งกุลาดำแกะเปลือก            6 ตัว
เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ             1/4 ถ้วย
น้ำตาลปีบ                            1 ช้อนชา
น้ำปลา                                2 ช้อนชา
น้ำมะนาว                            1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                            3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกขี้หนู                             15 เม็ด
หอมแดงซอย                       1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือก             6 กลีบ
กุ้งแห้ง                                1 ช้อนชา
กะปิ                                     1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

วิธีทำ

   1. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่เรื้อหมูผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว
   2. ใา่สะตอและกุ้งลงผัดพอสุก ใส่ข้าวสวยลงผัด พอเข้ากัน ตักใส่จาน

ข้าวผัดน้ำพริกทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                             2 ถ้วย
กุ้งหวาน                             1/4 ถ้วย
ปลาดุกฟู                            1/4 ถ้วย
หมูเค็มชีกทอดกรอบ            1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน                2 ฟอง
พริกขี้หนู                            5 เม็ด
กระเทียม                            10 กลีบ
น้ำตาลปีบ                           1/2 ช้อนชา
น้ำปลา                               1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว                           2 ช้อนชา
กะปิ                                    1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                            3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   1. โขลกกระเทียม กะปิเข้าด้วยกัน ใส่พริกขี้หนู บุบพอแตกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวชิมรสให้กลมกล่อม พักไว้
   2. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกในข้อ 1 ลงผัดจนหอม ใส่ข้าวสวยผัดให้ทั่ว ตักขึ้นพักไว้
   3. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ตั้งไฟกลางพอร้อนใส่ไข่กรอกให้ทั่วเป็นแผ่นบางๆ พอไข่สุก ม้วนแล้วหั่นฝอย สำหรับโรยหน้า
   4. การจัดเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จาน วางกุ้งหวาน หมูเค็มทอด  ปลาดุกฟู ไข่ฝอย รับประทานกะบผักสดตามชอบ

ข้าวผัดพะแนง-ไข่เค็มทอด

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                            2 ถ้วย
เนื้อไก้หั่นชิ้นพอคำ           200 กรัม
ไข่เค็มดิบ                          2 ฟอง
กะทิข้นๆ                           1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย          1 เม็ด
ใบโหระพา                        1 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย              1 ช้อนชา
น้ำพริกแกงพะแนง            2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี                            1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิบ                          1 ช้อนชา
น้ำปลา                              2 ช้อนชา
น้ำมันพืช  สำหรับผัด         1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

   1. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่พริกแกงผัดพอหอม
   2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดกับน้ำพริกแกง ค่อยๆใส่กะทิจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดพอมีน้ำขลุกขลิก
   3. ใส่ข้าวสวยลงผัดกับส่วนผสมในข้อ 2 ให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง รับประทานกับไข่เค็มทอด

วิธีทำไข่เค็มทอด

   1. ต่อยไข่เค็ม แยกไข่ขาว ไข่แดง ตัดไข่แดงเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
   2. ตีไข่ขาวกับแป้งสาลีให้เข้ากัน
   3. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ตักไข่ขาวใส่ช้อน วางไข่แดงตรงกลาง ใส่กะทะทอดทีละช้อน ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ข้าวผัดเต้าหู้ยี้

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                       2 ถ้วย
เนื่อหมูหั่นชิ้นพอคำ      100 กรัม
เต้าหู้ยี้                          3 ก้อน
ไข่เป็ดตีเข้ากัน             1 ฟอง
หอมแดงซอย                8 หัว
มะนาวผ่าซีก                 1 ลูก
แตงกวาหั่นแฉลบ         2 ลูก
ต้นหอมผักชีอย่างละ      2 ต้น
พริกขี้หนูซอย               10 เม็ด
น้ำตาลปีบ                     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                         1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                     2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   1. คลุกข้าวสวยกับเต้าหู้ยี้ให้เข้ากัน
   2. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เนื้อหมูลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่หอมแดงซอยครึ่งหนึ่ง ผัดให้แห้ง พักไว้เป็นหมูหวาน
   3. ใส่ข้าวในข้อ 1 ลงผัดกับหมูหวานในข้อ 2 ให้เข้ากัน ชิมรส
   4. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน กรอกน้ำมันให้ทั่วกะทะ ใส่ไข่ กรอกให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุกม้วนแล้วหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า
   5. จัดข้าวใส่จาน โรยไข่เจียว วางต้นห้อมผักชี แตงกวา มะนาวผ่าซีก พริกขี้หนู ข้างๆจาน

ข้าวผัดเนื้อสันกระเทียม

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                          2 ถ้วย
กุ้งหวาน                          5 ตัว
เนื้อสันในหั่นชิ้นพอคำ    150 กรัม
ไข่แดงไข่เค็มหั่นเสี้ยว    1-2 ฟอง
ไข่เจียวหั่นฝอย              1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ                    1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น                    1/2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว                          1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย                      1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                        1/4 ถ้วย
ต้นหอม , ผักชี

เครื่องปรุงกุ้งหวาน

กุ้งชีแฮ้หรือกุ้งกุลาดำ           5 ตัว
น้ำตาลทราบ                       1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว                             1 ช้อนชา
น้ำ                                     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                           1 ช้อนโต๊ะ

ล้างกุ้ง ตัดหนวด ผ่าครึ่งตัวตามยาวตลอดตัว ใส่น้ำมันลงในกะทะ ใส่กุ้ง น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำแห้ง กุ้งสุกแล้วยกลง

วิธีทำ

   1. เคล้าเนื้อกับกระเทียม น้ำมันหอย พริกไทยให้เข้ากัน หมักไว้ 15-20 นาที
   2. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อที่หมักในข้อ 1 ลงผัด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อให้เนื้อสุกทั่วและกระเทียมไม่ไหม้ ผัดจนเนื้อสุก
   3. ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน
   4. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน ปิดไป ยกลง
   5. ตักข้าวใส่จาน เรียงกุ้งหวานลงข้างจาน รวยหน้าด้วยไข่เจียว รับประทานกับต้นหอม ผักชี

ข้าวผัดแกงไก่กะทิสด

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                           2 ถ้วย
เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ          100 กรัม
มะพร้าวขูด                       100 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด                1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว        3 ลูก
มะเขือพวง                       2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา                      1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย       2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ                        1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                            1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   1.คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1/4 ถ้วย หางกะทิ 1/2 ถ้วย
   2.ใส่หัวกะทิลงในกะทะ ใช้ไฟกลาง ผัดพอแตกมัน ใส่น้ำพริกแกง ผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ ผัดพอทั่ว ใส่หางกะทิผัดให้เข้ากัน
   3.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวให้นำ้ขลุกขลิก ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากันดีและแห้ง ใส่ใบโหระพา ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
   4.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

ข้าวผัดแครอท

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                                    2 ถ้วย
แครอทปอกเปลือกสับหยาบ    1 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายสับหยาบ                       1/4 ถ้วย
หอมใหญ่สับ                             1 หัว
พริกไทยป่น                             1/4 ช้อนชา
เกลือป่น                                    1/2 ช้อนชา
มาการีน                                    3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   1. ใส่มาการีนลงในกะทะ ใช้ไฟกลาง พอมาการีนละลาย ใส่หอมใหญ่ และแครอท ผัดต่อ 5 นาทีพอทั่ว
   2.  ใส่ข้าวสวย ขึ้นฉ่าย เกลือ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทย

ข้าวผัดสับประรด

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                                    3 ถ้วย

เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ                    100 กรัม

สับปะรดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม             1 ถ้วย

แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก        1/4 ถ้วย

พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก         1/4 ถ้วย

ผักชีเด็ดเป็นใบ                         1 ต้น

กระเทียมสับ                             1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น                              1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย                             1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                     2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                                  3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  

   1. ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียม เจียวพอเหลือง ใส่เนื้อไก่ แครอท พริกหวาน  ผัดพอทั่ว

   2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับปะรด ข้าวสวย ผัดให้เข้่ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี